Продукт
Бортевой мёд
Мёд из колоды или борти: дупла, выдолбленного в бревне или живом дереве. Так в здешних лесах держали пчёл с XVI века. Бортничество Беларуси и Польши внесено в список ЮНЕСКО.
Что это
Почему это работает
- 01
Вкус
Тёмный, густой, с горчинкой лесного разнотравья, малины, липы; с привкусом воска и прополиса.
- 02
Почему купят
В Беларуси такой мёд почти никто не продаёт. Мёд в сотах в банке с воском везут в подарок за границу.
- Цена 1 кг150–200 BYN
- Первые деньгиавгуст 2-го года
Как делаем
Как делаем
Колода это улей без рамок: пчёлы строят соты сами, а мёд вырезают кусками вместо откачки. Тяжёлая работа здесь одна, долбление зимой. Летом колоду не трогают неделями, и в этом её смысл.
Бревно
Сосна или осина диаметром 60–80 см, длиной 1,5 м. Из ветровала или у лесхоза: 0–300 BYN за пять штук.
Долбление, зимой
Бензопилой прорезаем сбоку окно, теслом и стамесками выбираем полость 30 на 90 см. На колоду уходит 1–2 дня.
Должея и леток
Окно закрываем съёмной доской, должеей. Леток делаем на юг, сверху деревянная крышка.
Место
Колоду ставим на подставку 0,5–1 м у опушки. Поднятая на дерево на 3–4 м, она становится бортью, которую фотографируют.
Как подаём
Как подаём
Бортевой мёд едят с воском, прямо из сота, и в банке он выглядит как подарок из леса. Воск и прополис с колод идут в мыло и свечи, а когда колод станет 15–20, мёд пойдёт в медовуху.
- 01
Мёд в сотах
Кусок сота на сырной тарелке. Едят вместе с воском.
- 02
Со свежим сыром
Клинковый сыр и ложка мёда, самая простая пара.
- 03
В чай
С липовым цветом из того же леса.