в теплицеПомидоры
Сан-Марцано для пассаты, Куоре ди буэ для салата.
Огород, теплицы и нотки Италии
Хозяева 16 лет прожили в Италии и хотят, чтобы в деревне был свой кусочек Тосканы: цикорий, артишоки, чёрная капуста и помидоры для соуса. Огород кормит и семью, и гостей.
Огород
Своё на столе почти круглый год
Открытый огород, две теплицы, погреб и компост. Теплица без отопления добавляет по месяцу с лишним весной и осенью, а погреб кормит кухню зимой.
Подробнее
Удобряем навозом лошадей, компостом с кухни и илом из пруда. Пчёлы из колод опыляют сад.
Тосканский огород
Что мы привыкли есть в Италии
в теплице
растётРуккола и базилик
Сеем понемногу всё лето, базилик идёт в песто.
как однолетникАртишок
Нашу зиму не переживёт, поэтому каждый год из рассады.
растётРадиккьо и пунтарелле
Горькие салаты, которых больше нигде в Беларуси нет.
растёт
Чёрная капуста и фасоль
Для тосканской риболлиты.
в кадкахЛимоны и розмарин
Летом во дворе, зимой в светлой прохладной комнате.
Календарь огорода
Откуда свежее в каждый месяц
Теплица, открытый огород или погреб: пустых месяцев почти нет. Труднее всего в феврале и марте, тогда выручают погреб и заготовки.
- Теплица
- Открытый огород
- Погреб: выгонка и хранение
Самое трудное время: февраль и март. Выручают погреб (радиккьо, корнеплоды, капуста), заготовки и первая зелень из теплицы.
Таблица данных
- Теплица
- Открытый огород
- Погреб: выгонка и хранение
| Культура | Янв | Фев | Мар | Апр | Май | Июн | Июл | Авг | Сен | Окт | Ноя | Дек |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Радиккьо тардиво | Погреб: выгонка и хранение | Погреб: выгонка и хранение | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Погреб: выгонка и хранение | |||
| Пунтарелле | Теплица | Теплица | Теплица | Теплица | Теплица | Теплица | Теплица | |||||
| Артишок | Теплица | Теплица | Теплица | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | ||||
| Томаты, перец, базилик | Теплица | Теплица | Теплица | Теплица | Теплица | Теплица | Теплица | |||||
| Чёрная капуста, чиме ди рапа | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | ||||
| Фенхель | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | |||||||
| Руккола, салаты, шпинат | Теплица | Теплица | Открытый огород | Открытый огород | Теплица | Теплица | ||||||
| Картошка, свёкла, капуста | Погреб: выгонка и хранение | Погреб: выгонка и хранение | Погреб: выгонка и хранение | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Открытый огород | Погреб: выгонка и хранение | Погреб: выгонка и хранение |
Зимний салат
Радиккьо из погреба
Осенью выкапываем радиккьо с корнем и ставим в тёмный погреб. В январе из корня вырастают хрустящие белые с красным листья: свежий салат, когда огород спит.
Итальянский вечер
Четверг по-итальянски
- 01Паста своими рукамиУрок у хозяев, соус из своих помидоров.
- 02РиболлитаТосканский суп на ржаном хлебе из нашей печи.
- 03Рикотта из сывороткиОстаётся от клинкового сыра, ничего не пропадает.
- 04Фокачча в печиС розмарином и солью.
Круговорот
Почти ничего не выбрасываем
- 01
Лошади
Навоз уходит в компост, оттуда на грядки.
- 02
Кухня
Очистки в компост, сыворотка гусям.
- 03
Пчёлы
Опыляют сад и огород.
- 04
Сад
Яблоки на стол, на сидр и в сушку.
Участие
Теплица для деревни
Одна теплица уже даёт кухне помидоры, перцы и базилик. Это небольшой и понятный шаг, с которого можно начать помощь.
08 /Вопросы
Об огороде
Растут ли итальянские овощи в Беларуси?
Большинство да. Томаты и перцы в теплице, артишок как однолетник, лимоны и розмарин в кадках.
Откуда зимой свежий салат?
Из погреба: радиккьо доращиваем в темноте, и в январе он даёт свежие листья.
Что такое итальянский вечер?
Ужин по четвергам: паста своими руками, риболлита, фокачча и рассказы хозяев об Италии.