Продукт
Гуси
Гуси пасутся всё лето, к Рождеству из них получаются копчёный гусь и печень. Копчёного гуся на Рождество традиционно готовят в белорусских деревнях и в Польше.
Что это
Почему это работает
- 01
Вкус
Копчёный гусь: плотное мясо, дым ольхи. Печень: нежная, сливочная.
- 02
Почему купят
Гусиную печень в Беларуси продают только импортную, от 300 BYN за кг.
- Копчёный гусь60–80 BYN
- Первые деньгидекабрь 1-го года
Как делаем
Как делаем
Летом гуси почти ничего не стоят: пасутся на заброшенных участках и доедают сыворотку от сыра. Деньги уходят на гусят весной и кукурузу осенью, а продажи приходятся на Рождество.
Май
Покупаем 30 гусят по 25–35 BYN. Нужны загон и укрытие на ночь.
Лето
Выпас на заброшенных участках и жнивье, вода рядом. Корм почти бесплатный, сыворотка от сыра тоже идёт гусям.
Откорм
С середины сентября 4–5 недель кукуруза вволю. Без принудительного откорма.
Предзаказ
С октября принимаем заказы на гуся и печень через Instagram.
Как подаём
Как подаём
Гусь это праздничная еда, и продаём мы его к празднику: целиком на Рождество по предзаказу, копчёным к столу и печенью в баночках. Рестораны берут тушки и печень к тем же датам.
- 01
Рождественский гусь
Целиком с яблоками, по предзаказу к празднику.
- 02
Копчёный гусь
Нарезка к столу и к сидру в трапезной.
- 03
Террин из печени
Баночка 100 г за 35–45 BYN. Её увозят в подарок.