Продукт
Ежовик
Гриб, похожий на белую гриву, по-английски lion's mane. В Беларуси его почти не выращивают. Растёт в сарае круглый год.
Что это
Почему это работает
- 01
Вкус
Мясной, сладковатый, похож на краба или кальмара.
- 02
Почему купят
Исследования связывают его с поддержкой памяти и нервной системы. Сушёный ежовик и капсулы продаются всё лучше.
- Свежий, 1 кг40–60 BYN
- Первые деньгичерез 4 месяца
Как делаем
Как делаем
Ежовик растёт в мешках с опилками в обычном сарае, круглый год и в любую погоду. Вся технология сводится к чистоте, температуре и влажности, а первый урожай приходит через три-четыре месяца.
Помещение
Сарай 20 м² со стеллажами, увлажнителем и вентиляцией.
Субстрат
Опилки лиственных деревьев с отрубями. Стерилизуем, чтобы не завелась плесень.
Мицелий
5 % от массы субстрата. Мешки закрываем и ставим на стеллажи.
Инкубация
3–4 недели при 22–24 °C, пока мицелий не освоит мешок.
Как подаём
Как подаём
Свежий ежовик готовят как мясо или краба, и в таком виде его хочет видеть ресторан. Сушёный и порошок хранятся долго и продаются через Instagram и магазины здорового питания.
- 01
Стейки
Толстые ломтики на сливочном масле с чесноком до корочки.
- 02
Котлеты как из краба
Рубленый ежовик с яйцом и зеленью, обжаренный с двух сторон.
- 03
В супе
Ломтики в бульоне, по вкусу похожи на кальмара.