Продукт
Сенкач
Слоёный пирог, который пекут на вращающемся конусе над углями. Праздничный пирог белорусских и польских деревень: в Польше его ставят на стол на каждый праздник.
Что это
Почему это работает
- 01
Вкус
Хрустящие «ветки» снаружи, плотная яичная середина. Сливочное масло, карамель, лёгкий дым.
- 02
Почему купят
Съедобный сувенир, который хранится 3–4 недели. Польские гости знают его как sękacz и привыкли платить 100 злотых.
- Пирог 1 кг60–90 BYN
- Первые деньгимарт 1-го года
Как делаем
Как делаем
Сенкач пекут слоями: конус крутится над углями, а тесто льют на него черпаком, слой за слоем. Первые пироги выходят кривыми, и это нормально: жар углей и густоту теста чувствуешь только руками.
Вертел
Рама, вал и мотор на 3–5 оборотов в минуту, например от гриля. Два ольховых конуса.
Очаг
Кирпичный очаг под навесом. Угли кладём по бокам: снизу пирог горит.
Тесто
На 1 кг пирога: 20 яиц, по 500 г масла, сахара и муки, сметана.
Слои
Конус в пергаменте вращается, тесто поливаем черпаком. Каждый слой печётся 1–2 минуты, всего 25–40 слоёв.
Как подаём
Как подаём
В Польше сенкач стоит на столе на каждый праздник, и польские гости привыкли платить за него 100 злотых. У нас он работает и как сувенир, и как шоу: гость сам крутит вертел.
- 01
С чаем
Ломтик к чаю или кофе в трапезной.
- 02
На праздник
Целый пирог в центре стола: свадьбы, юбилеи, Рождество.
- 03
С мороженым
Ломтик пирога, пломбир и берёзовый сироп.