Продукт
Сидр
Яблочное вино крепостью 4–7 %. Слабый алкоголь можем выпускать сами через своё ООО с лицензией. Сырьё: старые сады деревни.
Что это
Почему это работает
- 01
Вкус
Сухой сидр из диких яблок терпкий, кислый, с танином, как хорошее белое вино.
- 02
Почему купят
Крафтовый сидр быстро растёт. У белорусских баров есть спрос, а местного сидра почти нет.
- Бутылка 0,5 л12–18 BYN
- Первые деньгичерез 10–12 мес.
Как делаем
Как делаем
Сидр делается сам: яблоки давят, сок бродит, бутылка дозревает. Трудная часть это оформление: своё ООО, цех в хате и лицензия занимают 6–9 месяцев, поэтому бумаги начинаем вместе с ремонтом.
Сбор
Сентябрь и октябрь, яблоки старых садов деревни. Терпкие дикие сорта дают лучший сидр.
Дробление и пресс
Из 100 кг яблок выходит 60–70 л сока.
Брожение
4–6 недель в ферментёрах по 200 л.
Розлив
Сливаем с осадка и разливаем по бутылкам.
Как подаём
Как подаём
Сидр нужен в первую очередь к нашему столу: к кумпяку, сыру и гусю. Дальше крафтовые бары с десятками кранов, которые охотно берут местный сидр, и ярмарки, где его наливают из кеги.
- 01
К ужину
С кумпяком, сыром и гусем за общим столом.
- 02
Летом
Холодный, со льдом и мятой.
- 03
Зимой
Горячий сидр с корицей и мёдом.